在倫敦市中心入住了一家可以稱為都市綠洲的酒店，這可說是在Mayfair街區的一個驚喜。

Text by Karen Tsang

Photo courtesy of 1 Hotel Mayfair

Photo by Milo Brown, Mikkel Vang & Cristian Barnett

呼吸的街角

選址在Green Park對面，從1 Hotel Mayfair走路的話都是15分鐘路程就能到達Dover Street Market，5分鐘就能走到New Bond Street，也許你覺得英國購物不能退稅而購物以慾不大，那說到3分鐘內已經走到Green Park可以散步也會是另一個賣點。酒店本來是兩幢既有建築，團隊刻意保留超過80%的原有結構，減少約4,200噸碳排，成為取得BREEAM「Excellent」認證的示範個案。以這個作為起點，大概大家都明白到酒店的可持續概念實行得有多認真。

而這個想法在外型上也顯露得清楚，在街角也可以感受那是會呼吸的建築，酒店外牆被近400平方米的垂直綠牆包裹，讓建築本身成為生態系統，製造氧氣、吸收溫室氣體，又為室內提供隔熱與降噪。

鬧市的森林

踏入酒店，城市的喧囂被1,300棵植物、樹木與苔蘚隔絕於外。入口大堂的「Rainforest」裝置，以數以萬計空氣鳳梨打造出一座懸浮雨林；酒吧 Dover Yard 內，藝術家 Kate MccGwire 用3,000根鴿羽重塑城市「廢料」，把日常被忽視的自然，變成雕塑般的美感。

這種恬靜一直伸延到客房裡，房間裡有活苔牆、源自 Windsor Estate 倒伏橡木的地板、約克郡乾石牆、威爾斯板岩浴室，所有材質都帶著土地與時間的故事，都靜靜的溫暖著所有走進酒店的人。181間客房與套房，全部配備無毒有機床褥及可持續棉質床品。

最值得一提的是房內以濾水龍頭與以回收酒瓶製成的水壺取代塑膠瓶，既方便又環保，此外房間設有感應燈光與智能空調，降低能源浪費。取代備忘紙的是黑板，而衣架以再生物料製成，洗衣袋也是可重用帆布，還有鼓勵住客捐出衣物的「1 Less Thing」計劃，這些每個微細的接觸點，都在提醒每位住客，優雅與負責任可以同時發生。

以季節與夥伴編織社群

感應自然的法則概念由設計又伸延到餐廳，主餐廳Dovetale由二星名廚Tom Sellers主理，以英國當季食材與炭烤、冷盤為軸，串聯再生農法、英國肉類與海鮮供應商，讓從產地到餐桌成為日常。

此外，雞尾酒吧 Dover Yard 則以「再利用食材」為招牌，把酒店營運中的剩餘果皮、香草等重新發酵成新風味；配合每月策劃的音樂、健身與身心靈工作坊，令酒店變成城市裡的文化與健康聚點。而且，聽說這裡有可能遇到大家喜歡的香港偶像也說不定，因為這裡是一個幽靜而舒適的happy hour及night drink的地方。

走進倫敦自然網絡

走進酒店你感受到城市綠洲，同時酒店也帶你走進大自然。酒店與 NRDC、The Tree Council、Thames21及Kew皇家植物園等機構合作，持續參與帶領住客參與植樹步行、河流保育與植物教育等計畫，將綠色住宿延伸為對城市生態的參與。在這裡，「奢華」不只有細節，而且是有溫度的，不只是高規格的空間與服務，而是一個平台，讓旅人、社群與品牌在享受的同時，為城市與地球做一點實際的好事。