位於中環遮打大廈的 nodi Coffee，每逢通勤與午後時段，店內總是聚滿了上班族，穿梭於香濃咖啡與俐落空間之間，尋找短暫而舒適的能量補給。
自秋意漸濃的 9月周末起，這裡又增添另一道別致風景——nodi創辦人蘇德政（DEREK SO）分享因 nodi喜迎十周年，而香港文化標竿雜誌《號外》亦邁向 50周年金禧，雙方特意首度聯乘「號外 × nodi POPUP CAFÉ」，為這間溫馨而洗練的店舖在濃郁咖啡焙香之外，注入一陣淡淡的印刷紙墨香氣，好讓愛品飲、愛閱讀的有緣人同聚在此，開展連場關於空間美學、城市記憶與生活態度的深度交流。
Text：Ko Cheung
Photo： Mario Chui
DREAMS COME TRUE的跨界交會
DEREK 從小已是《號外》忠實讀者，對他而言這趟跨界合作絕非單純的商業聯乘，「更似是DREAMS COME TRUE 的夢幻體驗。《號外》從來不只是一本雜誌，還是跨時代的城市IP（INTELLECTUAL PROPERTY），一直以多元、前衛與包容的態度，見證香港的文化和歷史演變，也是幾代香港人的文化和美學啟蒙者。」當《號外》帶著整整半世紀的文化和美學資產，與nodi 十載歲月默默醞釀的咖啡工藝結合，「正好相輔相成地，展現香港獨有的城市氣息，也迸發新鮮的創意火花。」
號外 × nodi POPUP CAFÉ 每一道細節，均展示雙方力臻完美的合作精神。最顯而易見的巧思，莫過於品牌標誌的精妙微調，「2024 年，我們將標誌性的LOGO 更改成優雅的細階字體『nodi』，希望為品牌營造更柔和、活潑且富親和力的視覺形象，也刻意保留幾分PLAYFUL （玩味），讓繁忙的顧客們歎一歎咖啡、鬆一鬆精神。」
隨LOGO 改動，近年nodi 周邊產品也替換了新款式，例如顧客必然會接觸到的咖啡杯，主杯身通常以低調優雅的黑色作主調，再於底部加入一線簡約彩色添活力，並會因應不同企劃的需要作彈性的調整。
譬如今趟號外× nodi POPUP CAFÉ 專用咖啡杯，就在杯身上加入極簡的淡灰色「號外」和「nodi」聯乘LOGO，構成觀感簡潔、沉穩而不失層次的設計，「契合中環商務與文化客群對生活品味的要求，也流露兩個品牌深層的質感與故事。」DEREK解說概念。
吸引訪客到店、昇華品飲體驗，POPUP CAFÉ整面牆壁又精心懸掛了《號外》多個經典封面，令人宛如走進小型展覽現場，目光很難不被牆上的精美視覺所吸引。「除了風華絕代的前輩級影星，我們和《號外》編輯又精選了多個演藝新世代的話題封面，並在書架上擺放上最近一年出版的雜誌，讓顧客不但重溫黃金歲月，也能安坐店中邊喝咖啡、邊認識時下流行的生活美學和故事。」
以咖啡為繩結的初心
穿越由《號外》封面築成的時光隧道，DEREK 的思緒不禁也被拉回nodi 起點。「回想十年前，第一間nodi 門市設於遮打大廈一樓，是一間僅得百零呎、類似TUCK SHOP的小店舖，加上當時店舖採用『GRAB AND GO』 （即買即走）的營運模式，我用英文形容就是HOLE IN THE WALL——微小、不起眼，很容易被匆匆路過的人忽略。」
然而，精品咖啡的神奇之處，往往在於它擁有某種無形的親和力，能悄然打破都市人的防備與冷漠。「我以為在中環這個時間就是金錢、步調急趕的社區，咖啡師和顧客之間大概只會停留在買賣的表層，很難產生什麼深入的交流或情感連結。
但營運一段日子後，我觀察到一個有趣的現象，雖然店舖沒有足夠空間讓顧客坐低慢慢飲咖啡，但大家在店外等候咖啡的短短幾分鐘，原來還是會聚起來及衍生很多溫暖的對話。」外向熱情的DEREK 喜歡親力親為，幾乎每天都落店巡視業務，甚至親手為每位顧客遞上一杯剛沖煮好的咖啡，順道打個招呼、聊聊近況。「久而久之，那些陌生的面孔逐漸變成了我熟絡的朋友，一個專屬的咖啡COMMUNITY也在百呎小店默默成形。」
珍貴的人情味與回憶，恰好呼應nodi 的名字寄意。「當初我從拉丁文中挑選意指『繩結』的『NODI』一詞命名品牌，本意就是希望透過一杯用心沖調的咖啡，如堅固而柔韌的繩結一般，將人與人、社群與都市緊密地聯繫在一起。這比單純做成一單生意更有意義，也是自己經營了整整十年仍在堅持的初衷。」
「每日再創業」的營運哲學
回顧十年前的市場環境，「創業」與「SLASH」文化尚未普及，DEREK 明明於英國修讀建築學、回亞洲後又曾進修法律，卻沒有向相對穩定的專業界別前進，反而毅然轉投陌生的餐飲跑道，無疑需要莫大的勇氣。「但回想當日決定，我慶幸自己有把握機會去嘗試，也覺得跨領域的學歷與背景非但沒浪費，還給予自己不同於傳統餐飲業的知識體系、美學觸角與商業膽量，敢於更靈活地和創新地經營自家咖啡品牌。」
堅信「咖啡品質」是立足之本。「初創約三至四年，我和團隊恪守穩紮根基、循序漸進的原則，傾盡心思與資源在咖啡豆的選材、烘焙工藝、沖煮細節以及風味呈現上，也花功夫進行產品研發及嚴格QC （品質控制），務求深入了解及滿足中環客群的高品質要求。直到第一間門市順利達到收支平衡及實現預定目標，才有節制地擴展第二間、第三間分店。」
長達十年的穩健策略和基礎，讓nodi 在競爭激烈的香港市場穩步擴張至14 間分店，還順利挺過疫情對全球餐飲業的嚴峻考驗，在2024年首度進駐上海靜安區嘉里中心，開設了品牌在香港以外的第一間內地分店，進一步發揚本地精品咖啡文化。
從起步一刻，他又堅持將建築學的「設計思維」（DESIGN THINKING）融入nodi品牌血脈，絕不只是停留「賣咖啡」層面，而是有意識地將空間美學、品飲體驗和品牌識別系統巧妙結合。
「從謹慎創業、認真守業到中後期致力創新，直到今時今日，我依然保持『每一日都像再創業』的危機感與熱情。」DEREK 堅定表示經營品牌絕不是建立一套完整的營運模式，即可「撓埋雙手乜都唔做」。「一個品牌若想保持生命力與吸引力，達到可持續發展，必須以極高的敏銳度、跨界的視野和勇氣STAY RELEVANT，不斷尋求與所在城市、所在時代之間的深層關聯。」
創造雙贏的IP價值
歷年nodi 展開過多個代表性的跨界企劃。2017 年，品牌曾與英國知名工業風格設計品牌TOM DIXON 合作；今年喜迎十周年，除了邀請香港藝術家黃進曦推出「山野風景藝術咖啡杯」，品牌又史無前例地與《號外》從9 月至10 月底進行大規模且深度的聯乘活動，「號外 × nodi POPUP CAFÉ 絕對是全方位新體驗，過程中不只涉及周邊聯乘和空間設計，更是一場深刻觸及文化思維與內容創新的實驗，我自覺獲益良多。」
「CROSSOVER 最重要是創造WIN-WIN （雙贏）。」他笑說，「合作單位必須從對方的視角去面對未知、發掘嶄新的可能性，好讓彼此的歷史資產與文化IP 共享共融，打破既有的餐飲業和媒體的營運框架，互相提升各自的品牌價值，也為受眾的生活帶來驚喜和啟發。」
尤其當今AI 技術與數碼化浪潮盛行，都市人無時無刻被海量的演算法與碎片化訊息所包圍，日常時間被切得支離破碎，「相信號外 ×nodi POPUP CAFÉ 出現，正好透過實體空間的交流、紙本雜誌的真實觸感，以及濃郁咖啡香氣的感官融合，為奔波的群眾提供一個安然喘息、重新梳理生活節奏的空間。」
BE A CITY LEARNER
DEREK 認為「每日再創業」的心態，不只適用於營運者，也適用於每個香港人的生命各場景。「小時候讀書，總以為『溫完書、考完試』就完成任務。等到我真正踏足社會和經營NODI 後，藉由不同的人際相處和工作經驗，深刻體會做人處世最關鍵是懂得融會貫通，將書本裡吸收的知識與審美素養，轉化為解決現實複雜問題的能力，並真正落實到日常生活。」
如果一個人總是習慣性地被瑣碎雜務、被無謂焦慮填滿，心靈難有餘裕感受美好的事物。「做任何事都必須有興趣才會做得好，亦只有從容的狀態才可以讓想像力萌芽，驅使我們更有力量踏出舒適圈，自在地及挖掘熱情所在。」他如是想。
聽他談到經營心得與生活哲學，不期然聯想到近年歐美熱議的「學習不應僅停留在校園」理念，以及社群平台上網民討論「STUDENT」（學生）與「LEARNER」（學習者）的差異——何謂「終身學習」？比起盲目追逐分數高低或名次，一個人能否在漫長的人生中享受持續探索、求問新知的樂趣，才是決定生活質素的關鍵。
「我鼓勵大家來到號外 × nodi POPUP CAFÉ點一杯咖啡，跟同事、親朋好友面對面聊天，或獨自翻閱幾頁雜誌，安靜地理清雜亂的思緒，給心靈騰出一片空白時光。保持『BE A CITY LEARNER』的輕盈與好奇心，是當代生活最奢侈卻最值得珍視的事。」
經歷十年淬鍊，從遮打大廈僅得百呎的咖啡小店，一步步演變成全港熟知的精品咖啡品牌，DEREK 認為nodi 正處於承前啟後的新起點。「我仍然相信咖啡不只是一杯提神飲料，而是一個極佳的文化媒介，將不同背景、領域的人們連結在一起。」
展望未來，他明言nodi 將繼續堅守咖啡的高品質要求，「更希望在香港做好『開放平台』的角色，持續與不同領域的創作者、藝術家及品牌探索更多跨界機遇。正如與《號外》攜手透過空間、設計與風味的交會，持續為我們喜愛的城市注入源源不絕的文化活力與美學靈感。」
